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笔下文学 > 人在农村即将白日飞升 > 011 准备进山

011 准备进山

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小白的吃喝问题瞬间让苏域欲哭无泪。
  这家伙只吃人参,谁养得起啊?
  苏域连带着喂了好几根野山参,小白才表示吃饱了。
  这样看的话,小白送过来的野山参不仅不能让苏域小发一笔横财,甚至还不够它自己吃几顿的。
  坑爹啊!
  带着一肚子的哀怨,苏域把剩下的野山参偷偷藏好。
  然后就拿着手机前往自己家的酒窖。
  “主播,昨天不是说好的今天去山里的吗?不进山了?”
  “是啊主播,说好的进山呢?我等了好久了。”
  “主播不能说话不算数啊!不然小心我们集体取关造反。”
  苏域:“大家别着急,进山今天是肯定会进山的,只不过上午我要先把酒给弄好,我们下午再进山也是一样的。”
  “酿酒吗?也好!本官批准主播退下酿酒!”
  “让他酿!让他酿!”
  “下午进山也是一样的,上午正好看看酿酒吧,其实我也挺好奇的。”
  苏域看着弹幕,带着手机就进到酒窖里面。
  此刻,两大袋的高粱经过热水浸泡十个小时之后,已经达到蒸粮的条件了。
  苏域换了一身衣服,开始干活了。
  酿酒的过程是比较复杂的。
  想要酿出好的酒,每一个步骤都不能少。
  高粱浸泡好之后,接下来就是蒸粮了。
  苏域一边做一边给直播间的观众介绍。
  “在蒸粮之前,我们要先把高粱淘洗干净,最好是要把高粱多洗几遍,直到洗完的水都是清水为最佳。”
  苏域说着就开始不断换水洗了起来。
  前后一共洗了三次。
  看的直播间观众都觉得累心。
  “主播实诚人啊!说洗成清水就洗成清水,敬业啊!”
  “主播小哥哥太良心了吧,就这个态度酿出来的酒能不好喝?”
  “没想到酿酒这么累,心疼小哥哥!”
  苏域:“清洗完高粱之后,下一步就是撒糠!也就是在甑篦上撒一层糠壳,撒完糠壳之后就可以煮粮了,高粱凉水下锅,水没过高粱3厘米,水开后再煮15分钟,然后不开盖再闷15分钟。”
  “高粱全部煮熟之后下一步就是蒸粮,放掉多余的水,蒸20-25分钟。接着是淋水,要用冷水淋,让高粱皮一冷一热,这样高粱就会全部大开花。水量不用大,听到有水穿过高粱滴到锅底的声音就可以。淋水后再蒸20分钟高粱一般就能大开花。如果觉得开花还不够,可以再淋水蒸一遍。”
  苏域一边解说一边实操,显得十分的专业。
  “看样子主播是个酿酒老手了啊!一气呵成啊!”
  “我家以前也自家酿过酒,我有个问题想问一下,主播为什么不直接蒸闷粮食呢?这样粮食大约50分钟就能完全开花了,不是更方便吗?”
  苏域解释道:“闷煮粮食的话的确会节省很多的时间,但是闷煮出来的粮食在酿酒成功之后却会让成品酒失去一部分醇香,这是因为高粱在煮的过程中,丹宁和其他一些产生高粱酒独特香味的物质大量流失,造成出酒后,醇香不够!而我这种方法虽然麻烦一点,但可以最大程度的保留醇香。”
  “受教了,原来是这样!”
  “给主播点个赞,我家祖传三代酿酒世家,以前我爸和我爷爷也跟我说过这个,的确是这么个事。”
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